■島根県鹿足郡津和野町について 旧津和野町と旧日原町が合併して生まれた津和野町。 人口およそ7,200人、島根県の最西端に位置する山深く盆地の広がる町。 明治維新前には津和野藩亀井氏の城下町であり、山間の小さな盆地に広がる町並みは、「山陰の小京都」として知られています。 また、SLやまぐち号の終着駅でもあり、山口市・萩の滞在観光客が訪れることも多いのが特徴です。 ■津和野町で取り組む事業紹介 この町では小さなコミュニティだからこその強みである、柔軟性やスピード感を活かしたまちづくりを行っています。 ここ津和野町では地域商社「まるごと津和野」という事業を行っています。農業・漁業といった地域の生業を未来に紡ぎ、都市と地域の関係を結び直すために、地域商社機能として流通販売やPRを促進することを目的に事業を運営しています。 また、「まちのオフィス」と呼ばれるコワーキングスペースの運営も行なっております。まちの課題を解決するための拠点として、2021年にオープンしました。「まちのオフィス」ではテレワークなどで使用できるようなオフィス環境や、 地域の方と一緒にワークショップを行うなど、地域の交流拠点にもなっています。 ■地元で愛される醤油屋さん 「大仲屋」は、寛政元年（1789年）に創業。 当初は、一般的な本醸造方式で製造を行っていましたが、時代の変遷とともに職人の減少から、昭和38年に混合方式へと移行。 その後は秘伝とする混合割合や火入れ作業、材料も変えることなく今日まで伝統の味を守ってきました。 口に入れて美味しく、体に入っても安心安全をモットーに大手とは違う方法・伝統的な方法で手間暇をかけて製造しています。 他社の物よりも塩分が低く保存料を使っていないため、製造工程ではササと呼ばれる、白っぽい麹のようなものが出やすくなっています。 このササが、商品に混ざらないよう取り除く作業には手間もかかりますが、伝統の味を守る大切な工程です。 蔵にもササが出ているのは、大仲屋の誇りです。 また、他社の物よりも塩分が低く保存料を使っていないため、地元では学校給食、保育園、病院、お店などいろいろなところに使われています。 ■コロナ禍で出荷量が減少 近年日本人の醤油離れが進んでいるなか追い討ちをかけるようにコロナ禍になり、調味料業界は外食産業の影響を受けて厳しい状況になりました。 新しいお客様に提案するなど、他社との差別化を図ろうとすることはさらに重要になってきます。 ■津和野町のいいものを届けたいという想い いい商品なのに、販路がない、数の確保や期間が限られるので対応できないといったハードルがあってお客様の手に届かなかった、地域に根差した食品が津和野町にも多くあります。 私たちはそういったものを津和野町から直接、お客様へお届けしたい思っています。 「この先もこの味をできる限り継続していきたいと考えてます。醤油とコラボ商品をもっと増やし、地域の活性化にもつなげたい。」と話す、醤油職人の永嶺さん。 作り手とあなたをつなぎ、手にとってもらう機会を増やす。 それは課題である"新しいお客様へ提供"につながり、大仲屋の味のファンを増やすことにも結びつきます。 そして、大仲屋さんを含めた地元企業や生産者とともに地域の発展を目指すきっかけになるはずです。 ============== セット内容 商品名：こいくちしょうゆ 名称：こいくちしょうゆ(混合) 内容量：500ml 原材料名：アミノ酸液（国内製造）、食塩、脱脂加工大豆、砂糖、 小麦/調味料（アミノ酸等）、アルコール、甘味料（甘草、ステビア）、ビタミンB1 保存方法：直射日光を避け保存 賞味期限：製造から1年6ヶ月 製造者：株式会社 津和野開発 【商品説明】 うま味を生かした何にでも使えるお醤油。 「煮炊き」から「かけ醤油」「つけ醤油」まで、大仲屋では基本の醤油となっています。 商品名：うすくちしょうゆ 名称：うすくちしょうゆ(混合) 内容量：500ml 原材料名：アミノ酸液（国内製造）、食塩、脱脂加工大豆、 小麦/調味料（アミノ酸等）、アルコール、ビタミンB1 保存方法：直射日光を避け保存 製造者：株式会社 津和野開発 【商品説明】 透明感のある醤油。 こいくち醤油より若干塩分が高く、素材の色や味を生かし「お吸い物」「うどん」等すくない量で味が整います。 商品名：さしみしょうゆ 名称：さしみしょうゆ(混合) 内容量：300ml 原材料名：アミノ酸液（国内製造）、脱脂加工大豆、小麦、 食塩、砂糖/調味料（アミノ酸等）、カラメル色素、アルコール、 甘味料（甘草、ステビア）、増粘剤（キサンタンガム）、ビタミンB1 保存方法：直射日光を避け保存 製造者：株式会社 津和野開発 【商品説明】 「とろみ」が特徴のお醤油です。「かけ醤油」「つけ醤油」に最適です。