【豊後高田市】_手作り万菜おせち(豊後)※3〜4名様分/12月下旬発送
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【豊後高田市】_手作り万菜おせち(豊後)※3〜4名様分/12月下旬発送

¥20,000 税込

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〈地方共創!地元の食材を生かした手作りおせち事業〉 ■豊後高田市とは 人口およそ25,000人、大分県北部に位置する市です。 FoundingBaseが取り組んでいる事業は2つ。1つは任意団体である豊後高田市農漁村集団と連携した、道の駅の運営、提携先スーパーへの卸業、加工商品の企画・開発・販売などの一次産業支援事業の「夢むすび」野菜の価値の最大化を事業目的に起き、日本の直売所の新しいモデルづくり、稼げる直売所づくりを推進しています。 2つ目は長崎鼻ビーチリゾートという宿泊施設の運営を行ってきました。昭和のまちなど「通過型観光」がこれまで主な観光業でしたが、これから「滞在型観光」へと変化をし続けています。今後さらなるKeyplace化を目指し、日本における遊休不動産の利活用の新たなモデルとして、事業を推進していきます。 ■豊後高田のおせちとは? そんな、豊後高田市で9年前から取り組んできたのが「豊後高田おせち」の事業です。地域にある加工グループが集まり、地元の食材を使用したおせち料理を開発、販売してきました。 しかし、当初4〜6箇所あった加工所も、高齢化が進み今では3箇所に。手作りで継承してきた味がなかなか継承できないという課題が見えてきました。また、作り手であるお母さん方は皆さん調理のプロですが、販売に関してはこれまで取り組みを行なってきませんでした。 地域で作られている加工品をどうやって継承し、持続可能な事業として運営していくのか。これが、私たちが向き合わなければいけない課題です。 ■生産者との繋がり また、このおせちの食材はできる限りを豊後高田市の農家さん、漁師さんから仕入れています。 新型コロナウィルスの影響で昨年から1次産業において豊後高田市でも大きな影響を受けてきました。特に飲食店の自粛に伴い、野菜や農作物の流通がストップしてしまい、売れ残ってしまったり生産量を調整しなければならない状況になっています。 そんな状況下にある1次産業従事者の皆さんに少しでも貢献すべく、生産者さんの元を実際に訪れて、食材のこだわりや魅力を伺ってきました。 ■地方共創で作る 私たち、Founding Baseのメンバーも実際におせちの、商品企画から仕入れ、調理、発送まで全て地域の方と一緒に行っています。 一緒に現場に入りながら、これまで可視化されていなかった調理のフローや味付けや作り方のポイントを教えてもらうことで、 情報を見える化することに取り組んでいます。また、商品そのものが良くても販売するための施策や、売り出し方を研究するマーケティングの部分をスタッフ中心に取り組んでいます。 ■おせち事業の未来 世界農業遺産にも認定された豊かな土地で作られる 自然の恵みをふんだんに使った手作りおせち。 現在第一次産業は新型コロナウィルスの影響を受けました。 飲食店が以前よりも稼働が少なくなったこともあり、 食材が流通せずに、販売ができずに困っている生産者が たくさんいます。今回のおせち購入によって、少しでも 多くの人に豊後高田市の豊かな食と生産者の支援につなげたいと 思っています。 ーーー \年末年始のハレの日の食卓がこのセット一つで完成「豊後セット」/ すべての商品を個包装でご用意しているため常温で保存でき、好きなものから好きなだけ食べることができます。お正月だけでなく様々なシーンで楽しんで頂けるので、贈り物としてもぜひご利用ください。 〜3つの特長〜 ①常温・個包装だから贈り物にぴったり 一つ一つのメニューが真空・殺菌加工されており、常温での保存が可能です。冷蔵・冷凍せずに保存可能ですので、送り先の負担にもならないのが特長です。 ②好きなものから、好きなだけ楽しめる 個包装なので、好きなものから開封しお召し上がり頂けます。おせち料理としてだけでなく、お酒と一緒に少し贅沢なおつまみとしてや食卓のお惣菜としても楽しむことができます。 ③人数に合わせて盛り付けができる 重箱にすべて詰めなくても大丈夫。好きなメニューを人数分、お好きな形で盛り付けが楽しめます。 ========== 米仕上牛も入った、特産品づくしな豪華・定番セット 豊後・昭和セット共通メニューを含む全20品 紅白かぼすなます 里芋のごまみそ風味 栗きんとん 落花生田作り 筑前煮 宝来袋 車海老の香味揚げ 黒豆煮 原木椎茸の甘辛煮 三元豚の八幡巻 鶏と韃靼そばのテリーヌ マコモダケのきんぴら 栗渋皮煮 カレー風味の酢レンコン そばの実と根菜の炒め ブリの塩麹焼き マテ貝と筍の佃煮 三元豚のかぼすマーマレード煮 地ダコのさくら煮 米仕上牛の西京焼き =============== 参考記事: https://foundingbase.jp/n/n468f54551225?magazine_key=me53c461273f3 https://foundingbase.jp/n/n1db5b46f12a6?magazine_key=me53c461273f3 メディア掲載: 毎日新聞(https://mainichi.jp/articles/20211031/ddl/k44/040/235000c) 西日本新聞(https://www.nishinippon.co.jp/item/n/843333/